ホームスティ先で食べたあの味を再現したい！！
先日、ビーフストロガノフ（beef stroganoff）を作りました。妻の評判も上々でしたので、今度は私が勝手にビーフストロガノフの親戚と思い込んでいるブフ・ブルギニョン(Bœuf Bourguignon)を作ってみました。
フランスにホームスティしていた時にホストマザーが作ってくれた懐かしい味を再現しようと色々なレシピとにらめっこして作りました。クックパッドを見れば山ほどレシピがあるのですが、あり過ぎて迷ってしまいますので、私はフランスで買ったレシピ本を参考に作っています。
準備した材料（4人分）
- 牛肉600グラム（シチュー、煮込み用のお肉。今回は豪州産と国産をミックスしました）
- バター 適当。炒める度に入れる
- 赤ワイン 300cc 500円くらいの安い辛口ワイン
- 固形ブイヨン 1個、水300cc
- ローリエ 1枚
- ブーケガルニ 1つ
- 小麦粉 大さじ2杯
- ブロックベーコン 200グラム
- マッシュルーム 2パック（12〜15個くらい）
- 人参 中くらいを2本
- たまねぎ 中くらいを2個
- 塩、コショウ 少々
- つけあわせ パスタ 適量
作り方
1.牛肉を一口大に切り、赤ワイン300ccにローリエとブーケガルニを入れて漬ける。今回は6時間くらい漬け込みました。
2.ベーコン、人参、たまねぎ、マッシュルームを別々にバターで炒めます。特にタマネギは弱火でじっくり炒めました。ベーコンはゴロゴロ感が出るようにブロック状に切りました。
3.漬け込んだ牛肉をワインから取り出して、キッチンペーパーで水気を軽くふき、軽く塩こしょうをします。ワインは後で使うのでとっておきます。
4.バターで牛肉を炒めます。
5.(2)で炒めておいた野菜を入れて、小麦粉（大さじ2杯）と一緒に炒めます。
6.赤ワインと固形ブイヨンのスープ300ccを加え煮込みます。一緒に漬けておいたローリエ、ブーケガルニも入れます（レシピによってマチマチですが私は1時間半煮込みました）
7.付け合わせに茹でた後にバターで炒めたパスタを盛ります。
感想
ブーケガルニは必須です。これ絶対！！ブーケガルニのおかげでフランスで食べたあの味に近づきました。ワインは500円くらいの安い辛口ワインを使いましたが、十分美味しかったです。また、ホームスティ先ではマスタードを付けて食べていたので、マスタードを付けて食べる事をオススメします。激ウマです。
下準備さえしてしまえば手順はカレーと近いので、難しくありません。次は牛スジ肉で作ってみようと思います（100グラム98円とかで売ってて安いから）。お肉は豪州産と国産を半分ずつまぜましたが、違いが分かりませんでした（笑）
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